一壶百饮煎药壶怎么样
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
福州的腊月，虽说没有下雪，但也是冷风呼呼的。
“晚来冷飕飕，能饮一杯无？”
每到降温天，煮茶都会成为茶圈一大热门。
又冷又降温的日子，守着一个暖炉消磨时间，再舒坦不过了。
不过，那天的煮茶视频发出后，身旁有人不理解。
“你的煮茶时间也太快了吧，能煮出效果吗？我听别人说，煮老白茶的话要慢慢熬，时间久一点，药效才更好。”一壶百饮煎药壶怎么样。
且慢，煮茶喝，不建议大家“慢熬”。
那种三碗水煎成一碗汤的熬药做法，不适合煮茶。
第一，茶味会太浓。
每到煮茶季，经常能到有的茶友对煮茶跃跃欲试，又心有顾虑。
“煮茶喝，会不会煮出来的茶味太浓啊？”
客观理性来看，这两者间没有必然因果关系。一壶百饮煎药壶怎么样。
只要煮茶方法恰当，茶味自然不会太浓。
而不论泡茶或煮茶，控制茶汤浓淡的主因，绕不开两点。
和泡茶不同，煮茶喝比较省茶叶，投茶量用不了这么多。
高温加热煮茶过程中，茶叶一旦放太多，反而会将茶味煮浓，难以控制茶味浓淡。
所以从大方向看，煮茶喝，投茶量宜少不宜多。一壶百饮煎药壶怎么样。
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300-400毫升水，准备2-2.5克干茶足矣。
这与盖碗冲泡时，接近1:20的茶水比例，截然不同。
茶水配比的天壤之别，是决定老白茶适合煮茶，盖碗泡茶时却不适合闷泡的主因。
浸泡时间方面，盖碗泡白茶，倒出茶汤的规律是“先快后慢”。
前5-6冲左右，尽快、尽早、尽量快速倒出茶汤，干脆利落，迅速“秒出”。
等到后几冲，泡到尾水后，才需适当延长浸泡时间，适当坐杯闷泡。
煮茶时，仅需少量干茶，便足够煮出一大壶茶汤。
被大量清水稀释后，煮茶和盖碗冲泡不同。
哪怕茶叶在热汤中上下翻飞一番，茶味也不会轻易变浓，对出汤时间要求没那么严格。
但在煮茶时，连茶带汤烧开一遍，滚沸起来后，就要考虑关火了。
煮至沸腾后，再继续加热，反复熬煮，让热汤持续滚沸，只会导致茶汤变浓，并不好喝。
从饮茶体验看，浓淡适中的茶味，更能让人领略茶味美好。
滋味太浓的茶汤喝多之后，对健康并没有益处。
何谈煮茶时间越久，老白茶越有“药性”？
第二，茶香会大量飘散。
曾经有位外省茶友，给我们留了一道“难题”。
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“从网上买了一饼枣香老寿眉回家煮，明明煮茶时，满屋子都能闻到浓郁枣香，怎么茶汤里却喝不到明显香味？”
于是让茶友仔细回忆一番，他在家煮茶时的操作。
“煮茶方法也没什么特别的，就是放在养生壶里面煮，摁下煮茶键后，好像煮茶时间还挺久的，忘了是半小时还是45分钟……”
高温煮茶过程受到热量的感染，茶香往外释放的过程更是活跃。
高温状态下，芳香分子们正在高速运动，扩散在外。
结合物理学的基础原理，这属于分子热运动。
考虑到茶香的易挥发属性，能解释清楚不少问题。
为什么泡出来的茶汤放在桌面上，隔两、三个钟头再回来喝茶，没有“现泡”的那么香？
为什么长时间煮茶过程中，明明以煮茶壶为圆心，四周小空间内都溢满茶香，但茶汤喝到嘴里，香气却是那么寡淡？
这一切，都是因为香气被大量挥发消耗了。
第三，容易将茶叶煮烂。
“你看，这款老白茶煮出来的汤色怎么这么浑？明明用盖碗泡茶时，一切都很正常哇？可换做煮茶后，却煮出了这么多悬浮物？”
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煮老白茶煮出大量悬浮物？乍一听，这个问题似乎挺吓人的。
不知不觉之间，容易让人将问题矛头联系到茶叶自身缺陷。
同款老白茶在用盖碗冲泡，连续泡了７次、８次后，叶底情况正常。
软亮、鲜活、柔嫩、有弹性，彻底泡开的叶片不至于一捏就稀巴烂，闻着还能保留淡淡的叶底冷香。
这样的老白茶，按道理，质量出不了大问题。
但煮茶时，煮出大量悬浮物的原因，只剩下一点——煮茶时间太长了。
投茶进入煮茶壶后，开火煮茶，反复煎熬。
就像炖了数个钟头后，彻底炖烂的排骨，筷子轻轻一夹，肉质立刻软烂。
反复加热，持续慢熬，会将叶片表面的保护膜——蜡质层煮裂。
失去了蜡质层的防护后，内在的叶肉组织，立刻分崩离析。
最终煮出来的茶汤，会漂浮着大量由蜡质层碎屑、叶片碎屑组成的悬浮物。
茶汤的清澈透亮程度，难免会受影响。
第四，茶水被烧干。
类似的做法放在烹饪上，有一个专业术语——收汁。
做红烧肉的最后一道工序，就是将汤汁收一收，让菜品上桌时少点汤汤水水，更加动人。
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煮茶时，若茶汤被慢慢浓缩，被“收汁”后，场面就太难看了。
轻则将茶味煮浓，重则还会有彻底烧干茶汤的风险。
毕竟，用煮茶壶在煮茶过程中，有不少“出气口”。
哪怕合上盖煮茶，滚烫的热蒸汽依旧会顺着合盖缝隙，飘逸而出。
远看起来像白雾般的热气，裹挟着大量水汽。
煮茶时，如果放任不管，坚信煮茶时间越长越好，一直反复慢熬下去。
那么，壶内的茶水肯定会被大量浓缩。
打个比方，原先往壶里注入500毫升清水，慢慢煎熬一番后，壶内剩下的热汤仅剩一半。
如此浓缩，换来的可不是药性十足的“精华汤”，而是又苦又浓、口味极重的浓茶，不适合多喝。
煮茶喝，不论是用电陶炉加热，还是用炭炉煮茶。
汤水烧干后，风险都很大，要多加当心。
要根据火力大小、功率大小、茶叶内质、以及煮一壶茶的水量来决定。
毕竟，煮小小一壶350毫升的茶水vs煮上满满一壶接近1升的热汤待客。
但不论怎么看，煮茶喝，用不着慢慢熬。
若是煮老白茶的干茶，先烧水，再投茶。
用热水煮茶，投入干茶后，煮上不过数分钟的时间，连茶带汤再度滚翻就可关火。
放任一壶茶慢慢煮下去，三碗水煮成一碗汤之后。
哪能让人拥有舒心美妙的茶味体验！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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