食品安全知识竞赛题目及答案
主要介绍了做好食品安全知识竞赛题目及答案相关的知识，希望对你有一定的参考价值。本文由健康人(jiankangren.net)小编为大家整理。
“康康姐食问食答”有奖知识竞答活动
以食品安全知识为主要内容的
出题范围围绕《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规规范。届时，大家不仅可以答题学知识，还能抽取现金红包呢！
康康姐小贴士：
答题时间（第一期）：
答题方式：
2、每次进入“有奖问答”界面，随机产生10题进行作答。
3、每人每天可竞答2次，答题分数超过60分即可参与抽奖。食品安全知识竞赛题目及答案。
01. “有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严的排序是无公害农产品、绿色食品、有机食品。
02. 四季豆一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，每次烹饪的量不得过大，烹饪时使四季豆均匀受热，否则极易引起食物中毒。
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03. 猪肝、狗肝、鲨鱼肝、牲畜甲状腺，以上品种中猪肝可以作菜肴食用。
04. 食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。食品安全知识竞赛题目及答案。
05. 根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
06. 生活中，由于保存不当，久置空气中的油脂会产生难聞的“哈喇味”，这种变化叫做油脂的酸败。
07. 购买生食的散装咸泥螺、咸呛蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染副溶血性弧菌。
08. 土豆、发霉甘蔗、未成熟的番茄、发芽马铃薯，以上品种中土豆可以食用。
09. 细菌性食物中毒在夏秋季节高发。食品安全知识竞赛题目及答案。
10. 县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
11. 销售食用农产品，不需要取得食品生产和经营的许可。
12. 食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是：四季豆含有皂素，烹饪时间不足，不能完全破坏四季豆中的皂素。
13. 申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。
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14.食品安全
国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的，应当进行食品安全风险评估。
15. 任何组织或个人有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
16. 食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。
17. 我国禁止在餐饮单位、食堂贮存、使用食品添加剂亚硝酸钠。
18. 向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家出入境检验检疫部门备案。
19. 进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
20. 食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
21. 重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由国务院食品安全监督管理部门组织事故责任调查。
22. 县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。
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23. 国家建立食品安全信息统一公布制度，由国务院食品安全监督管理部门统一公布。
24. 凡患有痢疾疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
25. 根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品。
26. 对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告的这种方法是错误的。正确的方法是需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。食品安全监管部门认为必要的，可以实施现场监督
27. 使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液每4小时更换一次。
28. 超过加工场所和设备的承受能力加工在食品预防细菌性食物中毒的措施中是错误的。
29. 2020年10月5日，黑龙江鸡东县发生一起因食用被致病菌污染的酸汤子引发的食物中毒事件。酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品，是东北的一种传统食品。19日中午，事件中的唯一幸存者经抢救无效死亡，至此9名中毒者全部死亡。10月19日，国家卫生健康委员会提示公众，慎吃长时间发酵的酵米面类食品。这起食物中毒的致病菌是椰毒假单胞菌、致病因子是米酵菌酸。
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